Chef(fe) Chocolatier(e)Yves Thuriès

La maison Yves Thuries, deux fois meilleur Ouvrier de France, est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de créations chocolatées premium. Chocolatier-Récoltant, notre maison élabore ses recettes principalement à partir de fèves de notre plantation de cacao de San Fernando en Equateur et de noisettes de notre pépinière du Sud-Ouest de la France. De gourmandise en gourmandise, la marque a donné naissance à des magnifiques pépites gustatives qui sont le fruit du mélange subtil du savoir-faire et de la créativité de nos chocolatiers. Chaque occasion est prétexte au partage et au voyage des sens.

Nous recherchons un(e) chocolatier(ère) expérimenté(e) passionné(e) par l’innovation et l’excellence, capable de concilier créativité artisanale et exigences de la production en grande série. 
Vos missions
- Concevoir et développer de nouvelles recettes de chocolats premium, en accord avec l’identité et les valeurs de la marque
- Adapter des recettes artisanales à une fabrication en grande série tout en garantissant une qualité gustative et visuelle irréprochable.
- Sélectionner et travailler des matières premières haut de gamme
- Réaliser des essais, tests et ajustements de recettes (textures, saveurs, conservation, rendement)
- Collaborer étroitement avec les équipes marketing, R&D, production et qualité pour assurer la faisabilité technique et la reproductibilité des recettes
 

De formation en chocolaterie, pâtisserie ou métiers de bouche (CAP, BTM, BM ou équivalent), vous avez une expérience confirmée (minimum 5 à 10 ans) en chocolaterie, idéalement avec une exposition à la production semi-industrielle.

Doté(e) d'une excellente maîtrise des techniques de transformation du chocolat, vous possédez également une forte sensibilité produit ainsi qu'un goût pour l’innovation et la créativité

Vous avez la capacité à travailler dans un environnement structuré, avec des contraintes de volumes, de coûts et de normes qualité et savez faire preuve de rigueur, d'esprit d’équipe et de sens de l’organisation.