Commis de cuisine H/F - Bocca NissaPANORAMA GROUP

Chez Pano, on aime les lieux qui font vibrer, les expériences qui marquent, et les moments de fête qui unissent. Ce qui nous anime ? Créer. Entreprendre. Oser. Pourquoi les restaurants ? Parce qu’ils racontent une histoire. Parce qu’ils rassemblent. Et surtout… parce que c’est fun. Aujourd’hui, PANO, c’est quatre établissements d’exception parmi les plus beaux spots de Nice et Pornichet : Félix à Nice, un retour aux sources avec une brasserie traditionnelle Bocca Nissa à Nice, un rooftop convivial, chaleureux, où on a envie de partager un moment entre amis Bocca Mar à Nice, la promesse d’un moment convivial, festif et ensoleillé Bocca Sunset à Pornichet, la seconde plus grande plage privée du bassin de la Baule Et demain ? De nouveaux lieux, de nouvelles idées, et sûrement un nouveau projet à inventer. On ne cherche pas seulement des talents, on cherche des personnalités. Tu sais, ces gens qui voient une terrasse vide et imaginent déjà les rires, la lumière, la musique. Ceux qui aiment les défis, qui veulent laisser leur trace, qui ont le goût du beau et du bon. Et toi, tu fais quoi demain ? Tu viens avec nous ?

Sous la supervision du Chef de cuisine, vos missions comprendront :

Participe à la qualité et au bon déroulement des envois

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois.
• Aider à la réalisation des préparations préliminaires nécessaires au service.
• Réaliser les plats de la carte selon les fiches techniques établies.
• Répondre aux commandes spécifiques ou personnalisées à la demande des clients.
• Dresser les assiettes et assurer l’envoi des plats dans le respect des délais et standards de qualité.

Participer au contrôle et stockage des marchandises

• Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité).
• Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d’hygiène (conformément aux principes HACCP).
• Participer à l’inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.

Réaliser les préparations préliminaires

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc.
• Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef.
• Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats.

Respecter les fiches techniques :

• Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant les proportions et les méthodes de préparation.
• Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

Participer à l’envoi des plats dans un délai souhaité :

• Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température).
• Travailler en coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes.

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.
• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.).
• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation.
• Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l’ordre des espaces de travail.

Hygiène, Sécurité et Entretien

• Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel et des équipements.
• Effectuer les prises de température selon les protocoles en vigueur.
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Compétences techniques :

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc)
• Bonne maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) 
• Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises
• Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement

Qualités personnelles :

• Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d’hygiène
• Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité
• Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service
• Esprit d’équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade
• Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire
• Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis.