SECOND DE CUISINE H/FMAIRIE D'AMILLY

Amilly, ville d’environ 13 000 habitants, faisant partie de l’agglomération montargoise (65 000 habitants) et à 1h30 de Paris, porte depuis plus de vingt ans une politique culturelle ambitieuse en matière d’enseignement et de création artistiques, notamment en direction de l’art contemporain.

Rejoignez la cuisine centrale de la ville d’Amilly et participez à la préparation de 1 000 repas par jour destinés aux groupes scolaires. Sous la supervision de la cheffe de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans l’ensemble des activités culinaires et organisationnelles.
Vos principales missions :

• Assurer la préparation des repas et seconder la cheffe de cuisine.
• Planifier les tâches et s’organiser en fonction des besoins de production.
• Préparer les recettes selon les menus définis et les fiches techniques.
• Réaliser les préparations préliminaires des produits bruts.
• Appliquer les techniques culinaires les plus adaptées pour chaque produit.
• Garantir la qualité de la production : vérifier les assaisonnements et rectifier si nécessaire.

• Appliquer rigoureusement les procédures d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production.
• Relever les températures des enceintes réfrigérées et des plats servis.
• Procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation.

• Aider ponctuellement à la plonge si nécessaire.
• Être autonome sur les demandes de réceptions sous la supervision de la cheffe de production.
• Possibilité de travailler les weekends.

Profil recherché :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent).
• Une expérience en cuisine collective ou centrale est fortement appréciée.
• Maîtrise des techniques culinaires et des protocoles HACCP.
• Gestion des volumes de production et sens de l’organisation.
• Capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant.
• Rigueur, adaptabilité et dynamisme.
• Titulaire du Permis B

Vous hésitez encore ? Voici davantage des raisons pour nous rejoindre :

• Cos présentant des offres variées accessible à partir 6 mois d’ancienneté
• Complément de rémunération versée en novembre (équivalent 13ème mois) 
• Participation à la mutuelle/Prévoyance si souscription à un contrat labélisée