Chef de cuisine en centre pénitencier H/FLES FACONNEURS RH

Entreprise reconnue dans la restauration collective, nous assurons chaque jour la production de repas pour différents sites, avec une exigence constante sur la qualité, l'organisation et le respect des normes d'hygiène. Nous plaçons la sécurité alimentaire, l'esprit d'équipe et la satisfaction des convives au cœur de nos priorités.

Vos Missions :
- Organiser la production culinaire (préparation, cuisson, finition, distribution) selon les volumes prévus
- Encadrer et animer l'équipe cuisine au quotidien (répartition des tâches, accompagnement, bonnes pratiques)
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, plan de nettoyage)
- Gérer les approvisionnements et les stocks (commandes, réception, rangement, inventaires)
- Garantir la qualité des préparations, le respect des fiches techniques et la régularité des prestations
- Participer au suivi des coûts matières et à l'amélioration continue de l'organisation

Compétences attendues :
- Maîtrise des normes HACCP et de la traçabilité
- CAP Cuisine obligatoire
- Management d'équipe et sens des priorités
- Autonomie, fiabilité, discrétion professionnelle
- Capacité à travailler dans un cadre réglementé et exigeant

Conditions & avantages : 13e mois + primes sur objectifs + 15 jours de RTT + mutuelle d'entreprise
Horaires fixes : 7h30 à 15h00 ou 10h00 à 18h00