Cuisinier/cuisinière de cantine en apprentissage

La Croix Valmer, station de tourisme classée, pavillon bleu d'Europe, agenda 21 local France, Label territoire durable, membre du Parc National de Port Cros, située dans le Golfe de Saint-Tropez (Var), plages réputées sur 12,5 km de littoral préservé et protégé, 4 000 habitants (surclassée 20 à 40 000 hab.)

Nous recherchons un apprenti pour la cantine scolaire.
Missions :
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement.
Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes).
Peut élaborer des plats, des menus.
Horaires habituels : 6h30-13h30
Evènements ponctuels en dehors de ces horaires (apéritifs, vernissage...).
Compétences qui seront acquises pendant l'alternance :Production, Fabrication• Concevoir des recettes et menus• Cuire des viandes, poissons ou légumes• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits• Dresser des plats pour le service• Manipuler des équipements de cuisine• Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques• Préparer des glaces et des sorbets• Préparer des plats culinaires• Préparer des ustensiles de cuisine• Préparer les viandes et les poissons• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité• Superviser la préparation des produits culinaires• Éplucher des légumes et des fruitsMaintenance, Réparation• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle• Entretenir un équipement, une machine, une installation• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localGestion des stocks• Assurer le suivi des stocks en temps réel• Définir des besoins en approvisionnement• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Faire preuve d'autonomie
Gérer son stress
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe
Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire.