Chef(fe) de cuisine - Fils Est (Saint-Herblain)Groupe la Bonbonnière

Fils Est est un restaurant renommé situé à Saint-Herblain, reconnu pour sa cuisine inventive et son engagement envers l'excellence culinaire. Notre équipe passionnée met un point d'honneur à offrir une expérience gastronomique unique et de haute qualité à chaque client.

Avantages :

• Remboursement des transports à 50%
• Mutuelle

Vos missions principales :

• Manager, encadrer et former l’équipe cuisine dans un esprit convivial et exigeant.

• Assurer la production quotidienne en respectant les fiches techniques du groupe et les standards de qualité.

• Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène et sécurité.

• Gérer les stocks, commandes fournisseurs, inventaires et ratios matière en lien avec la direction.

• Participer à la création de suggestions et à la mise en valeur des plats signature.

• Être force de proposition pour améliorer la productivité, les process et la cohésion d’équipe.

• Travailler en autonomie sur certains services tout en maintenant une communication fluide avec la salle.

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine dans un établissement à volume similaire.

• Excellente maîtrise des bases culinaires traditionnelles et des méthodes de production en restauration.

• Rigueur, organisation, capacité à encadrer une équipe avec bienveillance et exigence.

• Sens de la gestion et de l’analyse des coûts.

• Formation HACCP à jour.

• Permis de former (ou volonté de l’obtenir prochainement).