Hiver 25 - 26 : Chef des cuisines (H/F)DHB

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Afin de compléter notre équipe pour cette saison hivernale et en étroite collaboration avec le Directreur de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients.

Vos missions comprendront :


La supervision et la formation de votre brigade,


La gestion du service du soir au restaurant bistronomique ALPAGIO,


La supervision du restaurant “brasserie de montagne” le SOLARIO du midi,


Garder une étroite relation avec les producteurs locaux


Élaborer votre carte en accord avec les saisons


Élaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite


Suivi des stocks et la réception des commandes,


Suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction


Supervision des plannings


Gestion de la productivité de votre brigade




Application des normes HACCP







Avantages - Infos poste


Posté logé sur place, blanchi


Prime de logement si vous vous logez par vous-même


Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h


Prime de fin de saison


Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte


10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA


30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)


Accès à la salle de sport après 20h



Prise de poste DES QUE POSSIBLE

: 


Vous êtes diplômé.e en Cuisine, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS et/ou avez acquis une expérience significative dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire


Expérience dans un établissement similaire indispensable


Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction


Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade, former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.


Vous êtes passionné(e), créatif(ve), aimez vous surpasser


Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées


Connaissance des vins appréciée


Partage de vos créations via Book / réseaux ou autre support est un réel plus



#CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3

Selon expérience