Hiver 25 -26 : Chef de partie expérimenté (H/F)DHB

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Pour compléter nos équipes nous recherchons un chef de partie expérimenté pour cette saison hivernale.
Placé(e) sous la hiérarchie du/de la chef(fe) des cuisines vos missions comprendront :


Élaborer en collaboration avec le chef, l’ensemble des recettes chaudes ou froides de la carte


Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation


Préparer et superviser la préparation des plats de sa section


Maîtrise des cuissons précises (basse température, sous-vide), réalisation de préparations complexes (fonds, jus, émulsions)


Participation à la création/test de nouvelles recettes avec le chef


Assurer le dressage et la présentation des assiettes, tant pour les plats chauds que pour les entrées et plats froids


Participer à la préparation des mises en place pour les menus, planches apéritives et buffets froids


Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service


Gestion des allergies et régimes spéciaux clients


Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons avec rigueur pour sa partie


Veiller au respect strict des normes HACCP ainsi qu’au suivi rigoureux des plannings de nettoyage et d’hygiène


Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade



Avantages - Infos poste


Posté logé sur place, blanchi


Prime de logement si vous vous logez par vous-même


Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h


Prime de fin de saison


Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte


10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA


30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)


Accès à la salle de sport après 20h



Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste dès que possible

: 


Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire


Jeune diplômé(e) ou étudiant(e) en cuisine bienvenu(e),


Investissement personnel, grande motivation pour le développement du service restauration.


Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire


Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes


Maîtrise des techniques culinaires avancées (chaud ou froid selon poste)


Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées


Sens de l'organisation et du travail en équipe


Capacité d'adaptation aux cadences soutenues


Capacité d'innovation et créativité culinaire


Mental de sportif, bienveillance, ambiances saines


Rigueur et discipline 


Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.



#CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3

Selon expérience